如何攝取蛋白質？3大重點帶你剖析蛋白質攝取關鍵

如果將身體比喻一座高樓大廈，那麼蛋白質就好比是建構身體組織的混凝土，一層一層的堆疊出我們健康的身體，若是缺乏蛋白質身體將因失去支撐力而「倒塌」。天行悅將透過本篇文章告訴大家醫師可能沒告訴你，關於如何攝取蛋白質的小秘密，教會大家怎麼正確攝取蛋白質，就讓我們一起看下去吧！

如何攝取蛋白質才正確？３個蛋白質攝取注意事項帶你看

如何攝取蛋白質才能得到足夠的營養，並支撐人體健康運作呢？其實蛋白質攝取的技巧並不複雜，以下就讓健康管理顧問【天行悅】用淺顯易懂的3大關鍵帶大家一同探究蛋白質攝取的奧秘！

動物性蛋白質的特性

動物性蛋白質大都來自：肉、魚、蛋、奶四類食物之中，一般對於動物性蛋白質的既定印象是吸收快、且營養完整，但這其實是一項錯誤的迷思，其實在許多國外文獻的研究中，豆類產品的蛋白質營養與蛋白質吸收率都不比動物性蛋白質差，除非本身是運動量龐大的運動員，或追求特殊身型的健美選手，不然並不一定要依靠動物性蛋白質快速轉化能量。除了吸收率，動物性蛋白質還有以下特性：

• 含數量龐大的飽和脂肪、膽固醇
• 一般肉製品還有比例不低的鈉
• 大量食用易引起身體發炎反應
• 過度食用不利腸道健康

透過了解動物性蛋白質的特性，我們能夠知道，蛋白質攝取並非一定要以動物性蛋白質為主，那麼如何攝取蛋白質才對呢？就讓我們繼續看下去！

植物性蛋白質的好處

看完前段的動物性蛋白質與植物性蛋白質的比較，我們能過發現動物性蛋白質並非蛋白質攝取唯一解，那麼植物性蛋白質究竟擁有哪些優點，讓他可以和動物性蛋白質一較長短呢？讓天行悅透過3個為你解答。

富含膳食纖維

膳食纖維在人體中扮演著「調和者」的角色，不僅能夠維繫腸道健康，保持腸道益菌生長，還有調節血糖、血脂的作用，除此之外還能透過其吸水、潤滑的特性緩解便秘的窘況。

具抗氧化功用

人體之所以會隨著年齡衰老，是受到自由基的影響，而所謂的「抗氧化」正是透過抗氧化營養素的補充去平衡自身體內的自由基，而抗氧化營養素的來源很大一部分來自於植物性蛋白質的補充。

不含膽固醇

如何補充蛋白質才能降低心血管疾病的風險呢？答案就是增加植物性蛋白質攝取，減量攝取動物性蛋白質，因為植物性蛋白質中並不含有膽固醇，食用後無須擔心膽固醇、血脂過高的問題。

蛋白質攝取不足時的徵兆

無論攝取上述哪一種蛋白質皆須時時留意身體的吸收狀況，人體若是缺乏蛋白質會發出警訊，若是長期無視症狀為補充適當蛋白質，嚴重的話可能會造成身體機能停擺，甚至罹患疾病，以下透過4個小徵兆教大家如何確認蛋白質是否攝取不足。

1. 免疫力下降
2. 肌肉關節易無力痠痛
3. 傷口康復速度減慢
4. 指甲、頭髮易斷裂、脫落

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蛋白質攝取可以選擇那些食物？3種食物讓你健康補充蛋白質

前段提及植物性蛋白質與動物性蛋白質的比較，在中西醫專家陳筑君、李智貴兩位博士的觀點中皆相當推崇以植物性蛋白質作為主要蛋白質營養來源，因此本段就藉由3大植物性蛋白質食物來教大家如何攝取蛋白質。

大豆家族-黃豆、黑豆

說起如何攝取蛋白質，「豆類」絕對是營養豐富的首選！大豆類的植物的蛋白質的含量其實遠遠超過其他植物，甚至是動物性蛋白質，以黃豆與瘦肉做比較，瘦肉頂多僅有20%左右的蛋白質含量，而純天然的黃豆卻可以達到30%以上的蛋白質含量，其營養價值可見一斑。

堅果家族-花生、芝麻

除前述蛋白質含量極高的大豆家族外，堅果類的植物性蛋白質大部分也都在15%以上，且堅果類的食物含有健康的不飽和脂肪(好脂肪)，對有心血管疾病的人來說是相當合適的營養來源，而在攝取植物性蛋白質時，大豆所無法提供的胺基酸元素，也能透過黑芝麻、白芝麻等堅果類補充。

五穀根莖蔬菜-玉米、薏仁

五穀根莖類蔬菜除可提供人體足量碳水化合物，也能攝取到少量植物性蛋白質，非常適合作為飲食佐料與點心，加強健康蛋白質的補充，如玉米蘿蔔湯、綠豆薏仁湯等料理，在攝取足量蛋白質的同時也能享受美味。

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